재료
주인공
- 둥근 쌀 1000g
- 닭고기 40개
- 코튼 한 줄
재료
- 붉은 콩 20개
- 땅콩 또는 콩 100 그램 (보존 가능)
장비를
큰 냄비 두 개, 코튼 라인 하나의 볼륨, 깊은 냄비, 절단 칼
하기 전에 먼저 보세요.
- 잎은 다시 사용하여 끓여야하며, 직접 뿌린 건조 잎은 한 번에 찢어집니다.
- 너무 가득 채우지 마십시오, 확장 할 수있는 공간을 남겨 두십시오, 그렇지 않으면 찢어 버립니다.
- 다 삶은 뒤 그 국물에 하룻밤 두면, 바로 건진 것보다 훨씬 차집니다.
- 중간에 물을 첨가하면 물을 첨가 할 수 있으며 차가운 물은 쌀을 회복시킵니다.
- 처음 몇 번의 방해는 정상적이었고, 손감은 약 10 번 후에 만 형성되었습니다.
곰팡이 잎
찹쌀을 깨끗이 일어 네 시간 불립니다. 손가락으로 눌러 알이 으깨질 정도면 되고, 너무 불리면 삶았을 때 퍼집니다. 마른 쭝쯔 잎은 찬물에 넣어 십 분 삶은 다음 불립니다. 삶은 잎은 섬유가 부드러워져 접을 때 눌러도 찢어지지 않고, 빛깔도 누렇게 뜬 상태에서 짙은 초록으로 돌아옵니다. 잎 삶은 물은 버리지 말고 그 물에 잎을 담가 두면 잎의 맑은 향이 남습니다. 다 불린 뒤에는 천으로 한 장씩 닦되 양면을 모두 닦고, 특히 잎 뒷면의 잔털을 꼼꼼히 닦아 냅니다.
핵심잎은 다시 끓여야하고, 직접 은 잎은 한 번에 끊어야합니다.
4 시간결투
두 개의 잎을 올려 놓고 약 1/3을 잘못 열어 놓고 중간에서 날카로운 돌을 나누어 넣으십시오. 돌이 "4 개의 돌이 분명하다"고 말하면, 돌이 튼튼하고 4 개의 돌이 똑바로해야하며, 돌이 딱 맞을 때 쌀이 빠지지 않을 것입니다. 돌이 때 바닥의 돌이 튼튼해져야하며, 돌이 조금 남아있을 때 돌이 빠져 나옵니다. -이것은 초보자를위한 가장 쉬운 단계입니다.
핵심밑바닥의 날개는 단단히 묶여 있어야 하며, 수건은 쌀을 흘리게 됩니다.
각각 1분을 채우다
쌀을 반으로 채우고 중간에 마른 쌀을 눌러 쌀을 채우고 쌀을 덮으십시오. 쌀의 특징은 쌀이 뜨거워지면 잎이 찢어지며 너무 꽉 끓으면 잎이 찢어지며 튀김이 찢어지지 않습니다. 좋아하는 경우 콩이나 콩을 넣을 수 있지만 전통적인 방법은 쌀을 팽창시키는 약간의 공간을 남겨두지 마십시오.
핵심팽창 공간을 남기고, 압력이 너무 꽉 차면 잎이 찢어지게됩니다.
각각 1분밧줄을 묶어
위로 남은 잎을 눌러 접어 쌀을 덮고, 양옆을 원뿔 모양을 따라 아래로 접어 네 개의 모서리를 잡아 줍니다. 무명실을 허리에 두 바퀴 감아 묶되, 삶은 뒤 풀기 쉽게 매듭은 고를 내어 짓습니다. 조이는 정도가 관건입니다. 헐거우면 삶는 동안 풀어지고, 너무 조이면 쌀이 열을 받아 부풀 자리가 없어 가운데가 설익습니다. 다 묶고 손으로 쥐었을 때 약간 탄력이 있으면서 모양이 무너지지 않으면 알맞습니다. 나일론 끈은 오래 삶으면 녹으니 쓰지 마십시오.
핵심묶어 놓고 묶어 놓으십시오 : 약간 탄력적이지만 변형되지 않습니다.
각각 1분차가운 물 밑에 요리
쭝쯔는 찬물에 넣고 물은 쭝쯔가 잠기고도 손가락 두 마디쯤 더 올라오게 붓습니다. 반드시 찬물에서 시작해야 합니다. 끓는 물에 넣으면 겉이 먼저 익어 굳어 버려 안쪽 쌀이 부풀지 못합니다. 위에 접시를 하나 얹어 떠오르지 않게 눌러 둡니다. 센 불로 끓이다가 중불로 낮춰 두 시간 삶고, 도중에 물이 줄면 끓는 물을 보태되 찬물은 넣지 않습니다. 불을 끈 뒤 서둘러 건지지 말고 그대로 하룻밤 두면, 쌀이 국물의 잎 향을 계속 머금습니다. 다음 날의 쭝쯔가 갓 건진 것보다 훨씬 차집니다.
핵심차가운 물을 뿌려야 하며, 뜨거운 물은 바깥 층을 먼저 형성시킵니다.
2시간 + 1일 밤